牛肉有什么营养价值 营养价值非常高

牛肉：滋养身心的美味佳肴

在餐桌上，牛肉常常因其丰富的营养价值而备受青睐，尤其是对正在生长发育的儿童来说，牛肉更是不可或缺的营养来源。今天，我们就来详细探讨一下牛肉的营养价值，以及如何更好地享用和辨别牛肉。

牛肉的营养价值

牛肉的营养丰富，古人甚至有“牛肉补气，功同黄芪”之说。对于体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗等症状，牛肉都有很好的改善作用。特别是手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食，以补充营养，恢复体力。

牛筋、牛肝、牛血等部位也都有其独特的营养价值。牛筋能补肝强肾、益气力，对骨折病人有助恢复；牛肝能补血养肝明目，适用于疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者；牛血能养血理血、滋阴润肤。《本草纲目》更是详细阐述了牛肉的诸多益处，包括安中益气、养脾胃、补虚壮健、强筋骨、消水肿、除湿气等功效。

如何让牛肉变得更好

想让牛肉的口感更佳，其实有很多小窍门。比如将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包起来冷藏，这样可以有效地让牛肉变软。在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，也能减轻其韧度。还有一个小妙招：在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，也能让牛肉变得柔软多汁。

如何辨别牛肉的好坏

选购优质的牛肉也是一门学问。一看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点则是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀。二闻气味，新鲜肉具有正常的气味，而较次的肉则有一股氨味或酸味。三摸弹性和黏度，新鲜肉有弹性，指压后凹陷会立即恢复；新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手。

牛肉与生姜的适量搭配

在烹饪牛肉时，生姜常常作为调料使用。那么，牛肉和生姜应该怎么搭配呢？100克牛肉搭配50克生姜是比较合适的。过多食用牛肉和生姜都不利于健康，所以我们在烹饪时要掌握适量的原则。

牛肉不仅营养丰富，而且烹饪方式多样，深受人们喜爱。无论是家庭日常烹饪还是外出就餐，牛肉都是不可或缺的一道美味佳肴。希望大家在享受牛肉美味的也能了解其营养价值，合理搭配，健康享用。