沙门氏菌感染会致多器官衰竭？这些地方病菌多

在当今生活水平大幅提高的时代，饮食文化的丰富多样无疑给人们带来了极大的享受。从中餐到西餐，从东南亚美食到地方小吃，人们可以根据自己的喜好随意选择。这种饮食的多样化也带来了一些健康隐患。

在广东中山，一位女子因大量食用鱼生和寿司，出现了腹痛、腹泻和发热的症状。起初，这些症状并未引起家人的重视，但随着病情的加重，出现反应迟钝、嗜睡和心率加快等严重症状，家人这才急忙将她送往医院。经诊断，该女子感染了沙门氏菌，并已导致多脏器衰竭。

那么，什么是沙门氏菌呢？它主要存在于哪些地方？沙门氏菌属于肠杆菌科，是人畜共患的肠道致病菌。这种菌在外部环境中的生存能力非常强，能适应干燥、阳光的环境，并且具有很强的抗腐败能力。它主要存在于带菌的动物和人身上，容易污染肉制品（特别是生肉）和动物蛋白。当人们食用这些食物后，病菌会通过消化道传入人体。被沙门氏菌污染的水、土壤和粪便也是传播这一病菌的主要媒介。

感染沙门氏菌的后果非常严重。它可能导致肠热症，这是伤寒和副伤寒的统称，患者可能出现发热、疼痛、乏力等不适症状，严重者可出现肠出血和肠穿孔。沙门氏菌还容易引发急性肠炎，其症状包括腹痛、腹泻和发热等。如果病菌侵入机体血液循环，还可能引发败血症，出现体温升高、呼吸加快、心动过速等症状。严重情况下，病菌可侵袭多组织多器官，导致多器官衰竭。

那么，如何预防沙门氏菌的入侵呢？在饮食上要避免食用生肉和生蛋等生食，必须煮熟后再食用。沙门氏菌不耐高温，70℃的高温可以将其杀死。存放生肉时，最好用干净的塑料袋包裹好，避免生肉的血水渗出污染其他食物。生肉要与其他熟食分开存放。处理生肉食材的砧板用完后要立即清洗干净，才能处理其他食材。不要饮用未经杀菌消毒的水，不喝生羊奶、生牛奶等未经巴氏法消毒的禽类乳汁。日常生活中，接触生食材和动物后要及时洗手，饭前便后也要勤洗手，以防止病菌经口传播。

随着饮食文化的丰富，我们在享受美食的同时也要注意饮食安全。平时应尽量规避生食，确保食物经过高温煮熟后再食用。养成良好的生活习惯和卫生习惯，如果出现疑似感染病菌的情况，一定要及时就医。