海参为什么会苦 是这个原因

海参的苦味源自其体内所含的碱性物质。如果在处理海参的过程中没有彻底清理，这些碱性物质就会带来苦涩的味道。

海参为什么会苦？

海参是以各种微生物为食的，其体内自然含有碱性物质。为了确保口感，我们需要对其进行仔细的清洗。如果这些碱性物质没有被妥善处理，就会让海参的肉质带有苦涩的味道。

在餐饮界，为了去除海参的涩味，通常使用醋酸进行处理。具体方法是：将海参放入加醋的热水中浸泡十几分钟。醋与海参中的碱性物质中和后，再将其放入清水中浸泡3至4个小时，直至海参变软。

海参小知识

海参呈圆筒状，长度在10至20厘米之间，特大的可达30厘米。其色偏暗，表面多刺。它的触手呈轮形，一般有20个。这些触手和坛囊都非常发达。海参的繁衍历史非常悠久，早在六亿多年前的前寒武纪就已存在，是地球上最早的生物物种之一，因此又有“海洋活化石”之称。经历了多次地球大毁灭，它依然生存下来，见证了地球的多次变迁。

关于海参

海参是一种珍贵的海产动物，因其补益作用与中药中的人参相似而得名。海参味甘咸，能补肾、益精髓、利尿、壮阳。它的性温补，可与人参相提并论。海参还具有多种功效，如提高记忆力、防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等。随着人们对海参价值的认识不断提高，它逐渐走上了百姓的餐桌。海参的肉质软嫩、营养丰富，是高蛋白、低脂肪的典型代表，滋味鲜美，是久负盛名的美食，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，被誉为海味“八珍”之一。

在我国海域中，有20多种可食用的海参，主要产于黄海、渤海海域，也就是辽宁和山东等沿海地区。这些海参喜欢栖息在细沙海底和岩礁底，体色丰富多样。如今，海参已成为人们喜爱的美食，同时也是调理身体和治病的珍贵补品。

海参里脊片汤的做法

原料：水发海参、里脊肉、鸡蛋皮等。

做法：将海参切片并焯水，将里脊肉上浆入味。然后，坐锅放入鸡汤、海参、里脊肉片，最后加入各种调料，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。这款汤品结合了海参的鲜美与里脊肉的嫩滑，是一道美味又养生的佳肴。