虾皮是什么 虾皮怎么洗

虾皮：不只是虾的外皮，更是一种美味又营养的食材

你是否曾误以为虾皮就是虾子的外皮呢？其实，虾皮是一种经过晒干处理的小虾米。今天让我们一起走进虾皮的世界，深入了解这种食材的奥秘。

什么是虾皮？

虾皮，顾名思义，其实是由小虾晒干后制成的海产品。由于肉量较少，晒干后呈现薄薄的一层，让人们误以为它是虾的外皮，因此得名。但别看它薄如一层皮，营养价值却是不容小觑。虾皮具有开胃化痰的功效，且含有丰富的钙质，是物美价廉的补钙佳品。虾皮中的胆固醇含量较高，每100克含有738毫克的胆固醇，约为猪、牛、羊肉的10倍。患有三高疾病的人群应当适量食用。

如何清洗虾皮？

虾皮的清洗至关重要，以确保食用安全。有多种方法可以清洗虾皮：

1. 用水泡洗：多次更换清水浸泡虾皮，随后进行焯水处理。

2. 日光暴晒：在日光下直接暴晒3至6小时，以减少可能的致癌物质。

3. 泡水后的处理：使用一个小笊篱方便捞起虾皮。

如何烹饪虾皮？

虾皮不仅营养丰富，还可以用于制作美味佳肴。以下是一道简单的虾皮蒸蛋：

材料：鸡蛋四个，虾皮适量。

做法：

1. 鸡蛋打散，加入温水和少许盐，蛋液与水的比例为1：1。为确保水量准确，可以取其中一个鸡蛋的液量作为计量标准。

2. 在蛋液中加入小虾米。

3. 置于蒸锅中大火蒸煮约十二分钟。

4. 出锅后滴入香油，撒些葱花即可享用。

蒸制时，建议使用较深的盘子，这样不仅可以装下更多的蛋液，还能确保蛋液受热均匀。

如何保存虾皮？

正确的保存方法有助于保持虾皮的新鲜度和口感。

1. 对于淡质虾皮，可以将其摊在阳光下晾晒，待干后装入瓶中。

2. 咸质虾皮则应在阴凉处风干，然后存入瓶中。

为了保持虾皮的新鲜度和减缓蛋白质分解速度，建议购买后将虾皮存入冰箱中。这样可以在两三个月内保持虾皮的正常味道，并减少产生致癌物的危险。

虾皮不仅是一种美味的食材，还富含营养。通过正确的处理和保存方法，我们可以更好地享用这种物廉价美的食材。