吃香椿养生，这样做最健康，但一定要注意3点

在昔日经济尚未腾飞的年代，人们的食物大多源于自然的馈赠，野菜、榆树、槐花树、香椿树等，都是餐桌上的常客。即使时光流转至今，回忆起来，那些独特的味道仍让人食指大动。这些野蔬不仅满足了人们的口腹之欲，更在无形中滋养了身体，尤其是那香椿，一种散发着特殊香气的植物，更是备受推崇。

香椿，源自中国的古老大地，广泛分布于长江南北。它属于楝科，是一种落叶乔木，圆锥花序，白色的两性花，果实是椭圆形的蒴果。它的翅状种子具有繁殖能力。香椿芽营养丰富，不仅具有食疗效果，还能主治外感风寒、风湿等疾病。而且，香椿是一种阳气十足的食物，对于中老年人来说，多吃香椿有助于补充体内的阳气。

在古代，香椿被称为椿，而臭椿则称为樗。中国人食用香椿的习惯源远流长，早在汉代就已普及到大江南北。民间有句老话：“门前有一棵椿树，春天不愁菜。”这说明香椿作为时令蔬菜的重要性。但香椿也有其特殊性，一旦过了季节就会变老。那么，如何享受香椿的最佳口感呢？

在烹饪香椿前，一定要先焯水。虽然这看似多了一道工序，但实际上这是为了我们的健康着想。因为香椿中的硝酸盐含量超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。香椿的吃法多样，可以腌、凉拌、炸、炒，甚至可以剁碎做馅。而且香椿的特有气味能够透过蛔虫的表皮，使其无法附着在肠壁上而被排出体外，具有治疗蛔虫病的效果。

对于我们这一辈以大米和水稻为主食的人来说，可能对香椿有些陌生，但不要忽视它特殊的营养价值。我们的祖先早已将其纳入日常饮食中。在享受香椿的也要注意一些禁忌：

1. 香椿与牛奶的搭配会引起腹胀，与含钾高的食物一同食用可能会引起腹痛甚至肠痉挛。若与动物肝脏同时食用，则会影响营养吸收。

2. 食用过多的香椿可能导致旧病复发，因此患有慢性疾病的人应适量食用或避免食用。

3. 对于敏感体质或抵抗力较差的人来说，食用野菜后应避免暴露在阳光下，以防引起过敏反应。但请注意，并非每个人都会如此。

也有部分人不喜欢香椿这种食物，有人觉得它的气味不好闻，也有人觉得口感不佳。但无论如何，香椿仍是一种具有诸多益处的食物。