故事里的中医∣健脾养胃，滋阴补肾……这款秋

《山药》

元·王冕的诗意描绘：

当山药依栏而出，夏日微凉之际，其叶蔓绿瘦相间，展现出生命的韧性。在夏季的热浪中，山药伸展其长蔓，繁花簇簇，清香四溢。果实成熟后，更是甘甜可口，营养丰富。当山药被烹入盘中，无需华丽的佐料，其本身的滋味便足以令人陶醉。《红楼梦》中的山药更是别有一番风味。

一、山药的故事背景与《红楼梦》的关联

《红楼梦》这部四大名著之一，不仅描绘了贾、史、王、薛四大家族的兴衰历程，还融入了丰富的医学知识。曹雪芹笔下的大观园，不仅展现了贵族生活的繁华盛景，更通过美食展现了养生之道。其中，“枣泥山药糕”便是红楼美食中的一道养生佳品。在这道美食背后，隐藏着山药的故事。在古代传说中，焦作一带的小国野王国因战乱而困于山中，将士们因饥寒交迫而奄奄一息。关键时刻，一种植物的根茎拯救了他们，让他们得以击退敌军。为了纪念这种植物的神效，人们将其命名为山药。而关于山药的名字由来还有诸多传说和故事。值得一提的是，《神农本草经》将山药列为上品药材，具有补中益气的功效。其性味甘平、补脾益气，是养生佳品。山药不仅可以制成各种美味佳肴，还含有丰富的营养成分。这使得它在《红楼梦》中成为了一道养生美食的重要原料。《食疗本草》与《饮膳正要》等古籍中也记录了山药的食疗价值。这些古籍中的记载与民间流传的故事相结合使得山药更具神秘色彩和魅力。无论是食用还是药用都具有极高的价值和文化内涵。无论是用于制作糕点还是炖汤煮粥都是餐桌上的佳肴佳品值得人们品尝和珍视。它既是文化的传承又是健康的源泉深受人们的喜爱和追捧。。在食用山药的同时我们也要尊重并珍视它背后所蕴含的丰富历史和文化内涵感受它带来的美味和健康。同时也要倡导合理膳食平衡营养保持健康的生活方式这样才能真正发挥出山药的价值和功能让人们真正感受到它的好处和魅力二、山药的品种与民间妙用在我国古代典籍中就有关于山药的记载其栽培历史悠久品种繁多其中被誉为怀山药极品的是被列为国家地理标志产品的铁棍山药其独特的生长环境和优良的品种特性使得其品质独特优良口感绵软粉糯香甜可口成为食客们的挚爱铁棍山药与其他山药相比其表皮颜色较深伴有铁锈斑状的痕迹毛须呲开弯曲且较长折断后有拉丝等特点使其成为市场上的抢手货在我国古代典籍中如《神农本草经》等都将山药列为具有极高药用价值的药材并被广泛应用于食疗方中在民间更是流传着许多关于山药的妙用方法如用山药制作各种美食如拔丝山药、山药排骨汤、山药粥等此外山药还可以经过二次加工制成各种食品如山药挂面、山药馒头等具有养脾健胃的功效总之无论是作为食材还是药材山药都发挥着重要的作用它不仅是我们餐桌上的美味佳肴更是我们健康生活的守护者让我们在享受美食的同时也要珍惜和保护这一宝贵的天然资源。三、山药的神奇功效与作用

山药，这一中药饮片，呈现类圆形、椭圆形或不规则的厚片形态。其表面类白色或淡黄白色，质地脆，易折断，内部呈现类白色，富含粉质。它的气味微淡，口感微酸，咀嚼时有一种粘性。

1. 性味与归经：山药味甘性平，归于脾、肺、肾经。

2. 功效详解：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。对于脾虚导致的食少、久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频以及虚热消渴等症状具有显著效果。

3. 化学成分及药理作用：山药富含淀粉、纤维、蛋白质、多糖等多种活性成分，具有降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力和延缓衰老等多种药理功能。

山药在临床医学中的应用：

1. 脾虚证：山药性味甘平，能补脾益气，滋养脾阴，对于脾气虚弱或气阴两虚的症状有显著疗效。

2. 肺虚证：山药能补肺气，同时滋肺阴，对于肺脾气阴俱虚者效果尤佳。

3. 肾虚证：山药能补肾气，兼滋肾阴，适用于肾气虚及肾阴虚的症状。

4. 消渴气阴两虚证：山药与其他药材配合使用，针对消渴病的气阴两虚病机进行治疗。

明星食疗方：

1. 芡实山药糊：将山药与芡实一同研成细粉，加入糯米粉和白糖制成糊状，空腹食用。此方能健脾止泻，尤其适合小儿脾虚久泻、消化不良等人群。

2. 山药排骨汤：以山药和排骨为主材，加入多种调料煮制而成。此汤能健脾益胃，适合大多数人群食用。

3. 山药虾仁汤：结合山药、虾仁等多种食材，此汤具有健脾养胃、滋阴补肾的功效，尤其适合脾胃虚弱、免疫力低下者。

4. 山药茯苓肚：此菜品结合猪肚、山药和茯苓，具有健脾养胃、宁心安神的双重功效。推荐脾胃虚弱及心脾两虚导致的失眠者食用。

参考文献：

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典: 一部. 中国医药科技出版社, 2020: 30.

[2] 高学敏. 中药学（第2版）. 中国中医药出版社, 2007: 361.

（通讯员：袁德俊、安俊停 、李龙浩推荐）

注：以上内容仅供参考，如有需求，请咨询专业医生或药师。