日本发生大规模食物中毒事件，夏季食品安全应

近日，韩国京畿道一家幼儿园的聚集性食物中毒事件还未平息，又传来日本埼玉县一所幼儿园爆发食物中毒的消息，涉及超过三千名师生，令人震惊。随着气温升高和湿度增大，食物中毒的风险也随之上升，特别是在夏季，食物中毒事件频发。那么，我们该如何预防夏季食物中毒呢？以下是一些关键的预防措施。

注意个人卫生至关重要。俗话说“病从口入”，洗手是预防食物中毒的第一步。在烹饪食物和进餐前务必认真洗手，接触生鱼、生肉和生禽后也要及时再次洗手，防止交叉污染。

食物要现做现吃。烹饪食物应提倡“现买、现做、现吃”，尽量避免剩余食品。若需食用隔夜或隔餐的剩余食品，务必充分加热煮透。生的或未经彻底加热的食物应尽量不吃，因为高温可以杀灭绝大多数的细菌、寄生虫和病毒。

第三，生熟食材要分开。为了防止交叉污染，食材在食用前要彻底洗净，使用不同的刀具、案板和餐具来区分生熟食材。加工过程中也要及时洗手，炊具要根据生熟食品的不同分开使用，做好清洁和消毒工作。

第四，注意食品采购渠道的选择。购买食品时，应尽量选择正规的农贸市场或超市。购买感官正常的食品或食品原料，并在保质期内食用。蔬菜和水果应浸泡、清洗后食用。多余的食品要注意低温储藏，防止污染。

第五，外出就餐要小心。选择信誉度高、证照齐全的饭店就餐，避免无证的小店和街头摊点。使用公筷公勺避免交叉污染，并尽量避免购买凉拌菜和使用烧烤类食物。

如果不幸出现食物中毒，应该如何处理呢？应立即停止食用可疑食物，并保留剩余的食物或呕吐物、排泄物等。对于中毒不久且无呕吐症状者，可以喝浓食盐水或生姜水催吐。如果必要，可以进行人工刺激引起呕吐。已经摄入有毒食物时间较长且患者精神状态较好时，可以服用泻药促使其排出体外。应大量饮用清水，促进致病菌及其肠毒素的排除，减轻中毒症状。如症状未见好转或出现严重症状，应立即拨打急救电话送医治疗。

食物中毒对于免疫力较低的孩子和老人来说更为危险，可能严重损伤肾脏，甚至需要透析维持生命。夏季食品安全是每个家庭都需要高度重视的事情。我们应该选择健康安全的食品，少吃不健康的垃圾食品，做好食物中毒的预防工作。