新鲜兔肉为什么要冷藏 为了长久存放

许多人疑惑为何兔肉需要冷藏保存，其实背后有着充分的理由。兔肉冷藏是为了确保其长时间的保鲜和长途运输的可行性，即使在偏远地区也能品尝到新鲜的兔肉。合理的冷藏条件对于保持兔肉质量至关重要，冷库温度应维持在-19℃至-17℃之间，相对湿度为90%，避免温度波动超过1℃。兔肉在冷藏时应有适当的堆积方式，以提高冷库的利用率。冻兔肉的冷藏期限取决于冷藏温度和肉质类型。在适当的温度下，兔肉可以保存数月之久。

兔肉是一种适合多数人群食用的肉类，尤其适合老人、妇女、肥胖者以及患有心血管病、糖尿病患者。其肉质细嫩，适用于多种烹饪方式，如炒、烤、焖等。孕妇、经期女性、有明显阳虚症状的女性和脾胃虚寒者应谨慎食用。

对于兔肉的食用，有几个注意事项。兔肉的切法需顺着纤维纹路，以保持菜肴的形态美观和肉质的鲜嫩。兔肉性凉，更适合在夏季食用。对于阳虚和脾胃虚寒的人，应忌吃兔肉。兔肉的处理和烹饪方式也十分重要，如用清水泡去血水、用凉水冲洗干净等。

关于哪些人不能吃兔肉，兔肉虽好但并非人人适宜。尤其是有明显阳虚症状的女性和脾胃虚寒者应忌食。阳虚症状表现为面色白、手足不温、怕冷、易出汗等。对于这部分人群，治疗宜温补阳气。兔肉萝卜煲：一道温暖脾胃的美食

材料：兔肉500克，新鲜萝卜两个，青葱15克，姜切片15克，生抽15ml，老抽15ml，料酒30ml。

制作步骤：

1. 兔肉需要泡水一天。如果买回的兔肉含有较多血水，一定要多泡一会儿，以去除血渍，去除腥味。

2. 将兔肉和清水放入锅中煮沸，撇去浮沫后捞出兔肉，用清水冲洗干净。

3. 将处理好的兔肉放入砂锅，加入葱结、姜片及各种调料，用中小火煮约30分钟。这段时间里，兔肉充分吸收调料的味道，肉质更加鲜美。

4. 接着加入切块的萝卜，继续煮到萝卜软烂。萝卜的甘甜与兔肉的鲜美相互融合，形成一道美味的兔肉萝卜煲。

这道兔肉萝卜煲不仅口感鲜美，还具有温中散寒、消食化积的功效。尤其适合那些症见纳呆腹胀、脘腹痛而喜温喜按、口淡不渴、四肢不温、大便稀溏的人群食用。