鸽子肉为什么是红色的 因为没放血

了解鸽子肉的颜谜及其丰富营养，一起探索绿豆鸽子汤的独特魅力

你是否曾经疑惑过，为何鸽子肉呈现红色？当你亲手处理过鸽子时，这一疑问可能更加困扰你。接下来，让我们一起揭开鸽子肉红色的奥秘，探索其丰富的营养价值。

一、鸽子肉为什么是红色的？

当我们提及鸽子肉的颜色，许多人都会联想到红色。这是因为一般鸟类（如鸽子）在宰杀时并不放血，血液留存在肌肉中，使得肉质呈现出红色。与宰杀鸡鸭不同，它们是先放血，所以肉质显得较白。如果是死鸡病鸡，因为血液无法流干净，其肉也会呈现红色。

二、鸽子肉的丰富营养

鸽子的营养价值极高，被视为名贵的美味佳肴以及高级滋补佳品。鸽肉是一种高蛋白、低脂肪的食材，其蛋白含量超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类。所含的蛋白质中包含了许多人体必需的氨基酸，且消化吸收率高达95%。鸽子肉的脂肪含量极低，是人类理想的食品。鸽子蛋也含有丰富的蛋白质，被誉为“动物人参”。

三、夏天吃鸽子的好处

夏天是享受鸽子的美食的好时节。吃鸽子有许多好处：

1. 益智补脑：鸽脑中的脑磷脂有助于促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。

2. 改善肤色：乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性等功效。

3. 加快伤口愈合：乳鸽含有的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

4. 预防动脉硬化：鸽子肝脏存有最佳的胆素，可协助人体利用胆固醇，且其本身胆固醇含量很低，有助于降低动脉硬化症的风险。

四、绿豆鸽子汤的制作方法

绿豆鸽子汤是一道汤鲜味美、制作简单的佳肴。此时的鸽子肉非常嫩，具有凉血排毒的功效。尤其适合上火患者和长青春痘的朋友们饮用。

材料：鸽子、绿豆、陈皮、蜜枣、盐。

做法：将宰杀好的鸽子洗净剁块，与泡好的陈皮一起放入汤锅中。加入绿豆和蜜枣，加入适量的水大火烧开。撇去浮沫后，转小火慢炖两个小时，加入适量的盐即可享用。

让我们一同体验这道绿豆鸽子汤的独特魅力，感受其带来的健康与美味。