解锁夏日吃瓜的养生之道

指导专家：中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科的资深专家——陈超刚主任医师。

立夏之际，随着气温逐渐攀升，我们的身体也开始进入新陈代谢加速的状态，水分的流失也随之增多。瓜类蔬菜成为了我们的救星。它们不仅水分含量高，更因其食疗效果被誉为夏季的清凉佳品。中国营养学会建议，每日应摄取蔬菜达到300至500克。但在广东地区，许多家庭在摄取蔬菜时存在不足和品种单一的问题，过分依赖叶类蔬菜而忽略了瓜类蔬菜的摄入。对此，陈超刚医师提醒我们关注瓜类蔬菜的摄取重要性。

陈医师指出，瓜类蔬菜与新鲜蔬菜一样，富含人体所需的三大营养素——维生素、微量元素和纤维素。这些营养素对于现代人常见的慢性病及其并发症的防治以及减重减肥都有显著帮助。夏天适量增加瓜类蔬菜的摄入量不仅有助于清热生津，还能为身体提供丰富的营养。陈医师特别推荐夏天常吃的三种瓜：苦瓜、黄瓜和冬瓜。

一、苦瓜——夏季吃苦胜似进补

苦瓜又名凉瓜，中医认为其具有清心开胃、降火的功效。现代营养学分析显示，苦瓜是富含钾的食物，且含有苦瓜皂苷，有助于调节血脂和血糖。广东客家人招待客人时常用瘦肉与苦瓜结合，制作出美味的菜式。陈医师推荐的苦瓜炒蛋就是一道简单而营养的家常菜。

二、黄瓜——清爽可口的夏季佳肴

黄瓜是夏季的主要瓜菜之一，味道清香爽口。其水分含量高，无论生吃、榨汁还是凉拌，都能为身体和肌肤补水。黄瓜的热量低且基本不影响血糖水平，适合糖尿病患者作为加餐零食食用。黄瓜炒木耳是一道简单又美味的家常菜，值得一试。

三、冬瓜——消暑祛湿的夏日良伴

尽管名为冬瓜，却是夏季时令蔬菜。冬瓜有消暑和减重双重功效，是日常食物中水分含量最高且热量最低的食物之一。它有很好的祛湿化热、利尿消肿等功效。夏日炎炎时，身体出现湿气重的表现时，冬瓜是一个很好的选择。清炒冬瓜是一道简单又美味的佳肴，让冬瓜充分吸收调料的味道，口感更佳。

让我们了解一下陈超刚医师的简介：他是中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科的资深专家，专业特长包括营养调理和治疗、糖尿病等慢性病的营养治疗以及孕期和各类人群的营养指导。陈医师以其丰富的专业知识和经验为广大患者提供营养方面的专业指导和服务。在多个权威学术机构中，他的身影频频出现，成为行业内的佼佼者。连续三届中国营养学会理事的身份，凸显了他在营养学领域的深厚底蕴与广泛影响力。他更是社区营养与健康管理分会的重要决策者之一，担任常委兼副秘书长之职，为妇幼营养贡献智慧与力量。在广东省营养学会，他不仅担任党支部书记与副理事长的职务，还兼任营养教育与健康促进专委会的核心领导职务。在广东省健康管理学会，他的影响力同样显著，担任食品安全与营养健康分会副主委及代谢与内分泌分会的常委。

他在社会任职的学术研究亦取得了丰硕的成果。他主持了国家级科研项目及广东省科技厅基金等，发表论著达80余篇，其中不乏高水平的论文，如《Diabetes Care》通讯论文一篇。他还参与了国家卫健委重要指南的编写工作，为全民营养贡献自己的力量。科普领域也是他的舞台，他发表科普文章千余篇，多次接受媒体采访，传播科学知识。

他的荣誉等身，包括羊城好医生、中国营养学会营养科学传播十大之星等。他对行业的贡献和卓越表现使他获得了广泛认可。广东省营养学会全民营养周的突出贡献个人奖已经连续九届为他颁发荣誉。

（通讯员：林栩琪、刘文琴、黄睿）的报道为我们呈现了这位杰出人物的多面风采。他不仅在学术界有卓越的成就，更是一位优秀的科普传播者和社会公益事业的积极参与者。他的事迹和精神值得我们学习和传颂。