如何挑选活的生蚝？生蚝怎么吃图解

生蚝的挑选与品味指南

对于很多人来说，生蚝并不陌生，它以其独特的口感和营养价值深受喜爱。面对琳琅满目的生蚝，如何挑选新鲜活蚝，以及如何品味这一海洋美味，成为许多人关注的焦点。

如何挑选活的生蚝

挑选生蚝可是一门学问。如果你喜欢口感柔嫩的生蚝，那么可以选择个头较小的。购买生蚝后，切记不要将其泡在淡水里或密封在塑料袋中。正确的做法是将生蚝放在干燥的容器里，盖上一块潮湿的布以保持湿度和温度（最佳存放在5到8摄氏度的冰箱里）。这样，生蚝可以保持新鲜达一周之久。

在挑选生蚝时，注意观察其壳是否紧闭。那些有力气紧紧关闭壳的生蚝才是新鲜的。如果生蚝微微张口，可以通过轻轻敲壳边来测试其新鲜度。如果壳马上关闭，说明生蚝还是活的；如果连关壳的力气都没有，那很可能已经不新鲜了。

生蚝怎么吃图解

在高级西餐厅，有专人为你打开生蚝是一种享受。即使没有这个条件，也有机会观摩厨师开蚝的技巧。因为开蚝确实是一门技术，同时欣赏生蚝开启的过程也令人愉悦。

吃生蚝前，首先要清理其外壳的泥沙。找准下刀的位置至关重要，不同品种的生蚝形状各异，但都要找到内外壳连接的缝隙，挑断筋肉。然后小心拨开蚝肉，避免汁液流出。

生蚝哪些部位不能吃

除了外壳不能吃，里面的肉都可以享用。选择肉质饱满、光滑肥壮、干度足的生蚝，避免选择瘦小且颜色不对的蚝。享用生蚝时，轻轻敲击其壳，活的蚝会迅速闭上壳。注意不要用刀叉刺穿蚝肉，以免破坏其肉质。若蚝看起来或闻起来不对劲，就不要食用，因为这可能是死蚝，食用后可能导致腹泻。品味生蚝时，不要使用太重口味的调味剂，以免掩盖其原味。要咀嚼蚝肉以尝其鲜美。

生蚝食用注意事项

食用生蚝时需注意：首先挑选肥美的蚝；其次避免用重口味的调味剂掩盖其原味；第三不要整个吞掉，要咀嚼以尝其鲜美；第四蚝和牛奶都含有丰富的钙质，搭配食用有助于骨骼和牙齿的生长发育；最后注意蚝和盐中都含有较高的钠，所以在烹饪时不宜加盐，以免增加心血管负荷。品味生蚝不仅要讲究方法，更要注重健康。