石耳怎么吃 石耳的做法大全

石耳：一种美味营养，家常烹饪大解密

石耳，作为木耳的一种，其营养价值高得让人惊叹。无论是炒制还是煮汤，都能让人品尝到它的美味。接下来，让我们一起探索石耳的家常烹饪方法，领略它的独特魅力。

石耳怎么吃？

石耳与多种食材搭配，都能创造出双赢的美味。作为一种菌类，石耳是除了蔬菜、肉类、五谷杂粮和瓜果之外，营养菜肴的常用食材。石耳的做法丰富多样，无论是炖鸡、酱爆还是制作营养羹，都能展现出其独特魅力。

石耳的做法大全

一、石耳炖鸡

准备原料：净鸡肉400克，石耳20克，鸡蛋清一只，以及适量的精盐、味精、料酒、胡椒粉和淀粉。

制作方法：

1. 石耳用温水泡开，洗净后切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐和淀粉拌匀。

2. 锅中倒入清水烧开，放入鸡肉搅拌后，转移到温火上炖至四成熟。再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮至肉烂。最后放入味精、精盐和胡椒粉调味。

二、石耳炒鸡蛋

主料：干石耳20克，鸡蛋3个。

辅料：适量的油、盐、白糖、鸡精以及葱、姜。

制作方法：

1. 干石耳用清水浸泡。

2. 鸡蛋打散，葱切碎。

3. 锅中水烧开放入石耳焯烫过凉。

4. 炒锅倒油烧热，倒入蛋液炒熟。

5. 加入葱花和石耳翻炒。

6. 加入盐、糖调味，最后加少许鸡精翻炒均匀关火。

石耳烹饪小技巧

1. 泡石耳时不宜用开水，以免影响口感。洗石耳时要用盐反复搓揉，再用清水漂洗干净。

2. 烹饪时不能用老母鸡，以免鸡肉不酥烂。

3. 上锅前要用干净的棉纸封好盆口，以保持液汁的原味。

谁适合吃石耳？

石耳特别适合肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等人食用。但对于胃寒脾虚泄泻者，应慎食石耳。石耳性凉而滑，阳虚体质、脾胃虚寒的病人也不宜食用。对于一般人群，尤其是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人，石耳是理想的营养食品。石耳具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效，对多种疾病都有良好的食疗效果。