怎么打发鲜奶油更持久

奶油的妙用：如何轻松打造持久蓬松的装饰？

你是否在打发鲜奶油时，投入了大量的时间和精力，却在最后的装饰环节发现它扁塌不堪？鲜奶油无疑是甜点的重要加分项，但打发后的鲜奶油保持其完美的蓬松状态却是一个挑战。有了这个小诀窍，你就能轻松应对，让你的鲜奶油持久蓬松，不再手忙脚乱！

秘诀就在吉利丁。这种从动物结缔组织的胶原带白提炼出来的胶质，能够让你的鲜奶油长时间保持蓬松。不论是片状的吉利丁还是粉末装的，都可以轻易地在市面上找到。只需将其融入水中，再与鲜奶油一起打发即可。

吉利丁与鲜奶油的配比建议如下：

.1茶匙的吉利丁粉：配合1杯鲜奶油（约227g）

.1片吉利丁片：适用于200g的鲜奶油

加入吉利丁后打发的鲜奶油，不仅质地更加蓬松，其纹路也会更加鲜明。接下来，让我们了解一下如何操作：

第一步：融化吉利丁

吉利丁的融化温度大约在40~80度。无论是粉状还是片状，都需要先在水中融化。对于片状吉利丁，可以先浸泡在冰块水中，使其软化并去除胶质气味。然后拧干剪成小片，放入热水中搅拌均匀至完全融化。对于粉末状的吉利丁，只需与热水混合并搅拌均匀即可。需要注意的是，由于鲜奶油需要在低温下打发，因此热水溶解的吉利丁溶液必须恢复到室温后再使用。

第二步：打发鲜奶油

从冰箱取出鲜奶油，分次加入适量的砂糖，以低速打发至5、6分发。然后，慢慢加入吉利丁溶液并持续搅打，避免吉利丁因碰到低温而凝结。当拿起搅拌棒的尾端能够形成挺立的8分发时，即表示完成。可以将其放入冰箱冷藏1~2小时后再使用。

保存方式：

加入吉利丁打发的鲜奶油比较硬挺，不易扁塌，让你有更多时间进行涂抹和装饰。在室温下放置过久仍然会融化。若未马上使用，建议将其置入冰箱冷藏。你可以将鲜奶油装入三角形的三明治包装中，并紧扎开口以避免水分和空气的接触。这样大约可以保存2~3天，随时剪开尖端挤出，为糕点或饮品加料。

除了用于装饰蛋糕，你还可以尝试将鲜奶油挤在一些饮品上，为其增添浓厚的风味。掌握这个小诀窍，让你的甜点更加出色！