秋分到，饮食要讲究！牢记“三宜八忌”，顺应

秋季，是中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚教授眼中，一个既适合滋补又易引发疾病的季节。随着气候的宜人，人们的食欲大增，但盲目进补并不可取。

陈教授指出，秋季是弥补夏季消耗、为身体储备养分的时机，但过度进补反而可能适得其反。对于本就喜好大鱼大肉或体重超重、有慢性病的人群来说，更需注意。秋季饮食应遵循平衡膳食的基本原则，结合个人体质和环境气候，牢记“三宜八忌”。

宜清淡膳食，减少高脂肪、高盐食物的摄入，选择蒸、炖、煮等健康的烹调方式。宜常吃蔬果，特别是当季自然生长或成熟的蔬果，如苦瓜、莲藕等。中医食疗认为秋季应“减辛增酸”，即减少辛辣食物的摄入，增加酸性水果的摄入。宜多喝水，保持身体的水分平衡。

秋季饮食也有八忌需要注意。一是忌吃油腻和重口味食物，以免加重“秋燥”，引起体内不适。二是忌暴饮暴食，增加体重甚至引发基础病发作。三是吃火锅时不能只吃肉，应与蔬菜交替进食，避免上火。除此之外，还需注意避免摄入过多甜食、避免油炸食物等。在秋季饮食中，应根据自身情况合理搭配膳食结构，享受健康美味的预防疾病的发生。

秋季饮食既要满足味蕾的需求，也要注重营养的摄入和身体的健康。让我们在享受美食的保持健康的生活方式。在秋季这个特殊的时期，更要关注饮食习惯，预防疾病的发生。跟随陈超刚教授的“三宜八忌”，让我们健康地享用当季美味。肉类与蔬菜的交织享用，不仅让人避免油腻过重的感觉，更有助于控制肉类摄入的总量。若只吃肉而不辅以充足的蔬菜瓜果，很容易过量。蔬菜的存在，不仅中和了肉质的油腻，更能促进消化，对预防肥胖和高血脂有着显著的效果。尤其对高血糖患者而言，先食清淡食物如青菜、瓜类及豆腐，再逐渐过渡到肉类，有助于稳定血糖指数。

在秋季，我们需要警惕生冷食品的过量摄入。虽然夏季贪凉的习惯让人延续到秋季，但肠胃在秋季变得尤为敏感。生冷食品的大量摄入会对肠胃产生强烈刺激，可能导致不适，特别是对于那些胃病患者。食品的卫生至关重要，务必确保食物煮熟煮透。

为了维持身材而盲目控制饮食是不明智的。秋季，一些女性选择严格控制饮食以防“攒膘”，但这样做可能导致贫血、月经失调等健康问题。人体需要的营养物质应当全面且均衡，来源于多样化的食物。控制饮食的还应配合适当的运动，以确保营养的摄入和体能的增强。

进补不能盲目。进补的效果取决于个人体质。例如，低血压和高血压者的食物选择截然不同。前者可适当增加口味，后者则需严格控制盐的摄入。再如，低血脂和高血脂者的膳食也不相同。前者可能需要增加能量和脂肪摄入，后者则应当减少高热量和高脂肪食物的摄入。一些人只依赖进补食物，而忽视其他营养价值高的食物，导致某些营养素的摄入不足。选择食物应根据个人的健康状况来决定，并结合传统与现代医学的判断。

秋季正是蟹肉肥美时，螃蟹具有丰富的营养价值。螃蟹并非适合每个人。有过敏史、患有某些疾病的人应避免或谨慎食用螃蟹。购买和烹调螃蟹也有讲究，必须确保螃蟹洗净，并最好选择蒸的方式烹饪，以保留其美味和营养价值。

中秋时节，月饼是不可或缺的美食。但月饼的热量较高，即使是“无糖月饼”，也含有大量淀粉，最终会在体内转化为葡萄糖，导致血糖升高。“三高”人群和老人、小孩应适量食用月饼。正确的方式是，普通成人每天食用量不应超过半个，而特定人群则不应超过四分之一。避免与高脂肪、高能量的食物同时进食，以减轻胃肠负担。

提醒大家关注的是陈超刚专家。他是中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任，对中国营养学有深入研究。他擅长的领域包括各种营养相关病症的饮食和营养调理，以及特殊人群的营养指导等。