馒头营养又饱腹，但如果看到这3种馒头，千万别

谈到馒头，北方的人们无疑是熟悉得不能再熟悉，几乎每一餐都离不开它。现如今，馒头也逐渐渗透到了南方的餐桌，尤其在早餐时分，其身影愈发常见。馒头的花样繁多，既美味又富有营养。

那么，馒头的营养价值究竟体现在哪些方面呢？

馒头以小麦粉为主原料，经过精心发酵制成，其中的碳水化合物无疑是其重要的营养成分之一。食用馒头后，人们往往会有强烈的饱腹感。面粉通过酵母的发酵，再经过蒸制，方可食用。酵母的发酵过程不仅简单易行，同时还将酵母中的营养价值融入到了馒头之中。酵母不仅让馒头口感松软，还赋予了其丰富的营养价值。

酵母有干湿之分。在制作馒头时，一般选择干酵母进行发酵。酵母是一种营养价值极高的微生物，其中包含蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素等。而且，酵母中的酶有助于面食的消化，使其更容易被人体吸收。对于消化较弱的人群、老年人及儿童来说，馒头是米饭之外的绝佳选择。

虽然馒头既营养又美味，但并非所有的馒头都具有营养价值。以下三种有害的馒头，建议大家尽量少食甚至不食。

第一种是那些看起来过于白净的馒头。

这种馒头往往加入了增白剂，虽然看起来美观并能卖出好价钱，但增白剂属于化学药品，含有毒性物质甲醛，长期食用有致癌风险。不能单凭外观判断馒头的好坏。

第二种是经过油炸的馒头。

很多人偏爱烤制或油炸的馒头片，这种馒头片淀粉含量高，经过高温会产生有害化合物，易于被人体吸收。尤其是孕妇和儿童，应尽量避免食用。一些商贩使用地沟油进行油炸，所以烤制和油炸的馒头最好避免食用，以维护自身健康。

第三种是添加了明矾的馒头。

为了方便，很多人会选择购买馒头，但很多馒头都添加了明矾。明矾中的铝元素对人体健康构成威胁。孕妇过量摄入会影响胎儿发育，影响人的智力。虽然国家已明文禁止使用明矾作为膨松剂，但仍有一些不法商贩在使用。经常购买馒头的消费者要格外警惕。

其实，制作馒头的工序并不复杂，完全可以自己动手制作，这样既能确保食品安全，又能体验制作的乐趣。