八角多少钱一斤2018 品质决定价格

八角：厨房中的明星食材与选购秘籍

八角，这种看似普通的食材，在厨房中却扮演着不可或缺的角色。它不仅是调味高手，更是烹饪中的万能搭配。那么，关于八角的诸多疑问中，它的价格如何？如何挑选？又该如何避免买到假冒产品呢？让我们一同揭晓答案。

一、八角的价格之谜

八角的价格因其产地不同而有所差异。四川产的八角，价格大约在10到15元一斤之间，而广西产的大八角则可能要花费20到25元一斤。这种食材在日常烹饪中有何妙用呢？无论是炖、煮、腌、卤还是泡，八角都能为食物增添独特的香气。它还可以被加工成五香调味粉，广泛应用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点等食品加工业。

二、八角的药用价值

除了烹饪中的调味作用，八角还有丰富的药用价值。其干燥成熟的果实含有芳香油、脂肪油、蛋白质和树脂等。从中提取的茴香油，含有丰富的茴香醚、茴香醛和茴香酮等有益成分。八角还含有丰富的黄樟醚和水芹烯等对人体有益的物质。

三、如何挑选优质八角

在选购八角时，我们应该如何挑选呢？优质的八角通常是“小胖子”，质硬而脆，瓣角整齐完整，尖角平直，个大饱满，颜色为棕红色。其果皮较厚，表面明亮有光泽。内表面两侧颜色较浅，背面粗糙有皱缩纹。通常为8个角，但也有7个或9个角的。在挑选时，还要注意荚边有较大的裂缝，裂缝内藏着圆鼓鼓的籽粒。好的八角会发出浓郁的甘草香味。

四、如何辨别劣质及假八角

劣质八角的角型细长，朵瘦，无籽，颜色呈暗棕色或黑褐色。在购买时，还要注意检查是否有虫斑。而假八角则通常有10多个角，荚角角尖弯弯曲曲，角尖上翘，像个鸟嘴。假八角的角可能被折断过，购买时应当心。为了避免购买到假八角，我们还应该避免购买价格过低的产品，以防贪图便宜而购买到假货。尽量自己在市场上挑选单个的八角，回来自己粉碎或研磨，避免购买已经粉碎好的八角面，以防有假。

八角虽然看似普通，但在厨房中的用途却十分广泛。选购时只要掌握一定的技巧和方法，就能轻松挑选到优质的八角，为烹饪增添独特的香气和风味。